阳澄湖大闸蟹的美味是出了名的，众所周知，阳澄湖大闸蟹能成为“蟹中之王”，其中很大一部分要归功于阳澄湖得天独厚的养殖环境与水质。阳澄湖大闸蟹养殖户都知道，水质对于阳澄湖大闸蟹的品质有着至关重要的作用。通常大闸蟹的养殖区选择在水库上游敞水区或河流入水库水口的两侧一带，因为这一区域避开了主河道，水域开阔、水质良好没污染，于此同时还保证水量供应。

 

 

　　不少阳澄湖大闸蟹养殖户以为阳澄湖大闸蟹对淡水更为青睐，其实这是错误的观点。阳澄湖大闸蟹的蟹苗的确有明显的趋淡性，从海水趋向河口咸淡水，再上溯逐步趋向淡水。但这并不等于蟹苗一下子就能适应淡水生活。在自然界，大闸蟹蟹苗随潮水上溯，其移动的速度每潮水仅25～44公里。在蟹苗逐步上溯过程中，通过其渗透压的调节，逐步适应淡水生活。

 

 

　　事实证明，二龄大闸蟹喜欢在淡水(盐度在0.5‰以下)、微碱性(pH7.5～8.5)、氨氮低(总氨氮为0.2～0.5毫克／升)的水中生活。在阳澄湖大闸蟹养殖过程中，大量投饵后，水质易肥，除了种植水草外，经常换水，并保持一定的水位是必不可少的。通常在冬季和7～9月份，池水平均水深应保持最高水位(1.3～1.4米)；4～6月和10～11月，水深以1～1.2米为好。春秋两季一般每7～10天换水一次，换水量为池塘总水体的1/7～1/10；夏季每3～5天换水一次，换水量为1/3～1/5。换水时，水温不宜超过5℃，一次换水量不宜超过池塘总水体的1/2。

 

 

　　对于大闸蟹的养殖，要坚持可持续的健康养殖模式，加强对水环境的质检工作。通过芦苇生态养殖，保护湿地植被，使该区域养殖环境具有较强的水质调控和净化功能，从而做到黄河口河蟹健康养殖。其次是加强对水环境的质检管理。通过定期或不定期对芦苇湿地养殖区的抽样化验，及时掌握养殖区中水环境的各项理化指标，合理调控，使养殖用水达到大闸蟹养殖生产的环境要求。

 

 

　　苏州金来旺作为中国第一家自产直销阳澄湖大闸蟹自营服务商、出口服务商、品质服务典范，从事阳澄湖大闸蟹养殖、生产、销售已有数十年的历史，经过长年的积累，已有丰厚的底蕴。金来旺养殖专家提示，在阳澄湖大闸蟹养殖过程中，若出现以下三种情况时，要注意冲水或换水：大闸蟹摄食量明显减少，白天大闸蟹上岸不下水，表明池水恶化，应立即冲水。连续阴雨、闷热，有机物耗氧量大，水中溶氧少，要勤冲水、换水。 久晴未雨，加水困难，可泼洒生石灰水，每亩15公斤，加水化浆后全池泼洒。在大闸蟹主要生长季节通常每10天到半个月泼一次。