精产：金来旺大闸蟹均来自生态环境优秀、水质优良、水草丰富，适合大闸蟹生长的江苏阳澄湖东湖水域

精选：苏州金来旺对出品的大闸蟹按照个体大小和健康度分层精选，负责精选的选蟹师拥有数十年行业经验

精养：精选后的大闸蟹放置阳澄湖东湖金来旺养殖基地控制水域精养以螺丝、小鱼催肥养殖，保证大闸蟹的肉膏更丰满。

大闸蟹具有特别丰富的营养。据专家测定，每1千克蟹肉中含有蛋白质140克、脂肪59克，碳水化合物70克，钙129克、磷14克、铁13克、核黄素7克、维生素A5960国际单位。更由于它鲜美的滋味超过别的水产品，自古以来受到所有人的欢迎。除此之外，它还有较高的药用价值。据《本草纲目》和其他一些医术记载，螃蟹具有散热、消食、治疗胃气的功能。

　　金来旺验蟹师认为好的大闸蟹必须是：肉质鲜甜滑口，有弹性，膏要有油，有回味，清香并没有泥土等杂味。为保证质量，金来旺在阳澄湖东湖产地设有专门的精养基地，保证卖出的每一只大闸蟹都经过多层严格挑选后，在基地以螺丝、小鱼等天然饵料精养一周以上。金来旺独有的精养基地得到湖区管委会和出口检验检疫机构大力支持，并成为国内大闸蟹出口的窗口。