记者 陈玺撼

　　上海市食药监管局日前公布了今年一季度上海食品安全风险监测结果，受监测的来源于471个监测点的23大类2761件食品样品中，2651件有国家标准的样品合格率为97.8%，110件无相关评价标准的样品有10%具有一定的健康风险，主要为：7件调理肉制品和1件凉拌菜检出致病菌、3件烤鱼片检出河豚毒素。

    记者从上海市食药监管局获悉，检出河豚毒素的3件烤鱼片经查，是在生产加工的过程中带入了河豚类原料，虽然河豚毒素含量极低，但生产加工方对原料质量安全把控不严的责任不可推卸。对问题样品，市食药监管局已按规定开展后续核查处置工作，落实下架停售、督查整改和行政处罚等措施。

    河豚鱼体内所含的河豚毒素是一种毒性很强的神经性毒素，而且比较稳定，不易被一般物理性的处理方法破坏，盐腌、日晒、一般加热烧煮等方法都不能解毒。河豚鱼中毒一般出现在进食未妥善处理的河豚鱼后半小时到3个小时内，目前对河豚毒素尚无有效的解毒药物。

    上海市绝大多数食品的安全风险监测结果维持在高达标水准，食用油及其制品、蛋及蛋制品、水果及其制品、焙烤食品、糖果制品、坚果籽类及其制品、罐头食品和食品添加剂等8类食品合格率均为100%，除了茶叶、水产品和冷冻饮品合格率较低，分别为76.8%、92.3%和93.3%，其余各类食品合格率均在95%以上。


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