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2013阳澄湖大闸蟹新解 阳澄湖大闸蟹介绍
来源：本站原创作者：未知日期：2013年10月14日
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摘要：有着多年阳澄湖大闸蟹养殖、销售蟹经验的人都知道，每年阳澄湖大闸蟹开捕前后，被同行们都会根据阳澄湖大闸蟹生长状况，对当年的产量、品质和价格给出准确预测。
这几年，尽管经过围网整治和生态放养，阳澄湖大闸蟹养殖技术较稳定，围网养殖密度上也有突破，但总体来说，大闸蟹的养殖仍然“靠天吃饭”，如果在育苗、脱壳等关键节点上天公不作美的话，阳澄湖大闸蟹的规格势必受到影响。前几年的天气适应阳澄湖大闸蟹生长，9月中旬开捕确实能起水一批上规格的大闸蟹。但今年的蟹先是去冬苗期遭遇了低温，今年最后一次脱壳关键期又持续高温少雨，造成个头偏小、成熟期推迟，价格也高开了不少。
有着多年阳澄湖大闸蟹养殖、销售蟹经验的人都知道，每年阳澄湖大闸蟹开捕前后，被同行们都会根据阳澄湖大闸蟹生长状况，对当年的产量、品质和价格给出准确预测。
这几年，尽管经过围网整治和生态放养，阳澄湖大闸蟹养殖技术较稳定，围网养殖密度上也有突破，但总体来说，大闸蟹的养殖仍然“靠天吃饭”，如果在育苗、脱壳等关键节点上天公不作美的话，阳澄湖大闸蟹的规格势必受到影响。前几年的天气适应阳澄湖大闸蟹生长，9月中旬开捕确实能起水一批上规格的大闸蟹。但今年的蟹先是去冬苗期遭遇了低温，今年最后一次脱壳关键期又持续高温少雨，造成个头偏小、成熟期推迟，价格也高开了不少。
从阳澄湖大闸蟹9月中旬试捕的情况来看，今年的总产量与去年持平，大约在2100吨，雄200克、雌150克的“规格蟹”产量与去年同期相比有所下降。但就是这样，普通规格的阳澄湖大闸蟹的价格也比去年上涨了10%以上，这也让不少市民觉得今年大闸蟹偏贵。今年吃蟹要“悠着点”，可以到10月中旬大闸蟹膏肥味美时再品尝，而且那时大量上市，价格也会有所松动。
其实，苏州人对于阳澄湖大闸蟹早有“九雌十雄”的说法，意思是雌蟹、雄蟹的成熟期分别在农历9月、10月，这时大闸蟹的口感最为鲜美。今年大闸蟹的成熟期往后推迟了10天左后，“九雌十雄”才是品蟹的最佳时机。选购大闸蟹时，最简单的方法就是捏阳澄湖大闸蟹的最后一对足，越饱满的越好。
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