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> 阳澄湖大闸蟹志中国名蟹实至名归从历史中看阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹志中国名蟹实至名归从历史中看阳澄湖大闸蟹

来源：本站原创作者：阳澄湖大闸蟹日期：2013年09月25日 【字体：大中小】

摘要：何谓大闸蟹？河蟹也。据说阳澄湖大闸蟹之名是有来头的：当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。另一种说话是：包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说到“大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口”。“人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的。所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：‘闸蟹来大闸蟹’。”这个“闸”字，同音“炸”，蟹以水蒸煮而食，谓“炸蟹”。这样的解释，尚不能尽意。他“有一日，在吴讷士家作蟹宴，座有张惟一先生，是昆山人，家近阳澄湖，始悉其原委。”

何谓大闸蟹？河蟹也。据说阳澄湖大闸蟹之名是有来头的：当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。

另一种说话是：包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说到“大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口”。“人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的。所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：‘闸蟹来大闸蟹’。”这个“闸”字，同音“炸”，蟹以水蒸煮而食，谓“炸蟹”。这样的解释，尚不能尽意。他“有一日，在吴讷士家作蟹宴，座有张惟一先生，是昆山人，家近阳澄湖，始悉其原委。”