苏州阳澄湖大闸蟹：似乎苏州人的中秋情结中，大闸蟹必定是不能缺席的一道美味。今年9月19日是中秋节，全家人围成一桌，品着鲜美的大闸蟹，再沏上一壶黄酒，真是适宜！记者昨天了解到，今年阳澄湖大闸蟹有望于9月17日开捕，太湖大闸蟹有可能在9月20日后开捕。

由于大闸蟹还在最后一次蜕壳中，并未进行打样，产量和价格还是个未知数。

阳澄湖大闸蟹中秋前零星上市蟹农的中秋情结占了一部分

眼下大闸蟹还在湖里进行最后一次蜕壳，蟹农自然最关心的是开捕时间能不能赶上中秋节这趟消费班车。阳澄湖渔政管理站站长钟卫东告诉记者，今年的阳澄湖大闸蟹开捕节将由市政府主办，工业园区管委会和市农委协办，仪式从简，以新闻发布会形式为主。他表示，在综合了大闸蟹长势以及蟹农和行业协会的意见，他们拟定了9月17日开捕，目前已经上报市政府审批，正在等最后的通知。

钟卫东说，阳澄湖大闸蟹会在月底全部蜕壳结束。往年阳澄湖大闸蟹是在9月20日左右开捕，今年中秋节提前，绝大多数蟹农都想抢占中秋市场，提前开捕一方面也是照顾蟹农的感受。但阳澄湖大闸蟹协会会长杨维龙则表示，就协会来说，更倾向于保证大闸蟹的丰满度，建议晚些开捕。

同样倾向于让大闸蟹长得更丰满时再上市的还有太湖大闸蟹协会，据协会相关负责人介绍，今年的太湖大闸蟹起捕仪式有可能定在9月20日以后，这个时间段的大闸蟹的丰满度好，膏肥肉满，味道、品质更好。“具体还要看最后一次蜕壳后的情况，要让市民在太湖蟹品质最好的时候品尝。”该负责人说。

阳澄湖莲花岛蟹农施林观，养殖大闸蟹水面有200亩，去年产蟹10吨。他告诉记者，目前中秋预订不多，而根据往年来看，中秋消费仅占蟹季的10%左右。“常吃蟹的人都有数的，秋风起蟹脚痒，大闸蟹得过了10月10日后，才最肥美。”但即便是这样，中秋市场在他心中依然举足轻重，“只要有需求，我们就要满足嘛，哪怕一点点也好。”他表示，9月17日开捕后，也仅是少量上市，尝尝鲜而已。

养殖成本和市场需求摆在那儿蟹农自信今年大闸蟹价格坚挺

去年阳澄湖大闸蟹9月22日开捕，3.2万亩湖区网围养殖产蟹约2100吨，平均规格为每只3.44两，其中雄蟹每只3.96两，雌蟹2.92两，规格蟹（公四母三）起水价格每斤基本都在200元以上。东太湖目前保留了4.5万亩大闸蟹养殖水域，3/4在吴中境内，其中又以东山镇南部太湖水域最为集中，约占60%，去年太湖大闸蟹产量约为3000吨。

钟卫东说，9月10日阳澄湖渔政站将对阳澄湖中的大闸蟹进行集中抽检打样，届时今年阳澄湖大闸蟹的产量和个头自可见分晓，预计与去年不相上下。

园区唯唯亭亭阳澄湖大闸蟹专业合作社负责人吴根男告诉记者，今年园区阳澄湖1万亩围网养殖水面预计产出大闸蟹800吨，5成已经以蟹券和订购单的形式售出。蟹券规格有1280元/5对，2.5两母蟹、3.5两公蟹；1880元/5对，4两公蟹、3两母蟹。也就是说规格蟹价格每斤不低于200元。

“预计蟹价将在去年基础上略涨一成。”吴根男表示，他们的客户大部分都是个体老板和企业采购，“三公”消费限制，对于蟹季消费可以说是微乎其微。另一位蟹农施林观则表示，他的客户群中80%是私营业主。

他说，涨价主要是用人成本和饲料成本上扬，请一个工人日薪300元。此外，阳澄湖大闸蟹品牌影响力摆在那里，每年都是供不应求，价格肯定坚挺。所以大闸蟹价格自然也做不到像月饼那样，走低价路线。蟹农施林观则表示，他家的螃蟹从3月投苗到7月初长势都是可以的，前段时间的连日高温螃蟹虽然有点“蛀夏”，但螃蟹最后一次壳也在蜕，目前没什么问题了，“我觉得产量会比去年高哦！”

和阳澄湖情况差不多不同，太湖大闸蟹农大多对产量价格比较乐观。记者从太湖渔管会了解到，太湖大闸蟹的生长水面被分为12个小区，前阶段的持续高温使两三个小区出现相对严重的缺氧情况，但没出现大面积的蟹死亡。“现在气温已逐渐走低，只要后期起风，让水体流动起来，就不会再缺氧。”太湖渔管会的工作人员告诉记者，目前太湖蟹正在陆陆续续蜕壳，高温对太湖蟹影响有限，今年的总产量不会明显下降。

线上蟹券预售炸开了锅，警惕低价蟹留心取货时间，一般正规蟹商都会在12小时内送到客户手中，低价蟹都会说2—4在出货，在服务过程中这样是骗人的，没有合格的产地。拿什么来证明服务？？

虽然大闸蟹距离开捕还有一段时间，但线上的蟹券和预售早已热火朝天。记者在淘宝网上输入“阳澄湖大闸蟹预售”，跳出了3000多家相关店铺。

其中，生意最红火的一家，一个十只装233元的特价礼盒，月销售累计6000多份。蟹券价格也是从100多元到2000多元不等。令人颇为看不懂的是，蟹券的面值和最后的售价有很大出入，就拿一款面值3288元的蟹券来说，其实买家所支付的价格仅需1980元，相当于打6折，而不同面值，打出低价折扣也大有人在。店家给出的解释则是，标高价一方面送礼体面，另一方面现在促销阶段，后期可能会涨价。

发货也是各有各的时间表，早的9月14日发货，晚的9月20日左右可发货。但一些淘宝店主也会明确告诉记者，14日发货的大闸蟹没有防伪锁扣，因为开捕前一晚才会下发。

苏州质监局标准化处副处长劳伟梁向记者介绍，阳澄湖大闸蟹专用防伪标识将于开捕前一晚下发，蟹扣在进入指定的6家阳澄湖大闸蟹交易监管场所以及七八十家辅助交易场所之后，销售公司必须持有IC卡进行交易，在交易点进入网络交易监管系统，刷卡确认数量完成交易，再由监管场所工作人员当场为螃蟹戴上锁扣后，方能带离交易点。今年蟹农的信息已经提前集体输入网络交易监管系统，蟹农则无需再持IC卡交易。“这样做也是为了防止蟹农买卖IC卡。”劳伟梁说，也因此，作为阳澄湖大闸蟹养殖者的蟹农，也无法直接获得蟹扣。今年阳澄湖大闸蟹专用防伪标识也将有更新，具体细节将于开捕前公布，“不戴防伪标识的必定是假冒蟹。”劳伟梁提醒消费者，网购时还需多留个心眼。