10月29日，中国首善陈光标在其实名认证的新浪微博，发布微博称，推荐一款家乡的大闸蟹，原生态、无污染，最干净，可生吃。微博一出，立刻引起热议。多数微博网友对陈光标生吃螃蟹的勇气和对家乡的热爱之情，表示的赞赏，但也对生吃大闸蟹是否健康，未经烹饪的大闸蟹是否含有寄生虫表示担忧。一时间，关于阳澄湖大闸蟹能否生吃的讨论不绝于耳。那么，阳澄湖大闸蟹能生吃吗？

在阳澄湖大闸蟹养殖、生产、销售领域，苏州金来旺是业内的金牌典范，在上世纪就已涉水阳澄湖大闸蟹养殖先河，对于阳澄湖大闸蟹的研究有着丰富的底蕴。据金来旺的营养学家介绍，阳澄湖大闸蟹属于淡水蟹，大多生长在江河湖泊里，好食小生物、水草及腐烂动物，因此它的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

另外，根据有关资料表明，在活的阳澄湖大闸蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。因此，并不建议人们食用生的阳澄湖大闸蟹。而最近流行的醉蟹的做法，也不推荐。

阳澄湖大闸蟹最好不要生吃，而死的阳澄湖大闸蟹更是不可食用。活的阳澄湖大闸蟹可以将体内的细菌通过新陈代谢排除体外，而死蟹体内的细菌就会大量繁殖，有的细菌还产生毒素，吃过之后容易引起食物中毒。

金来旺的营养学家提示：当阳澄湖大闸蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。除此之外，阳澄湖大闸蟹的蟹胃、蟹腮、蟹心和蟹肠四个部位也不建议食用。