俗话说：忙归忙，勿忘“六月黄”。

到了农历六月，餐桌上的河鲜就该多一道“六月黄”了。

“六月黄”指的是少年期的大闸蟹，虽然个头没有成年大闸蟹大，但蟹黄却肥得快要流出来了，绝对是夏日河鲜中的佳品。

如今，太湖里的大闸蟹已经进入成熟期前的最后一次蜕壳。通过“钱报有礼”，100多块钱就可以买到6只肉嫩黄多的“六月黄”，有木有很心动？

早先听说“六月黄”这个名字，还是与西湖有关。西湖里的“六月黄”，跟盛夏时节的莲蓬、莲叶一般，也是个人见人爱的稀罕物。早些年想吃到这美味，需要大清早就守在西湖边上，排着队才能买到。

西湖里的“六月黄”之所以好吃，就在“鲜”、“嫩”二字上。从小养在西湖里、吃鱼虾螺蛳野生长大的“六月黄”，不管是放汤、清炒或是清蒸，都十分受欢迎。

但是这几年西湖里的“六月黄”不断减产，再加上投苗的时间变晚，收获的季节也相应延迟，常常要等到西北风起的时候才能吃到，这可急坏了爱吃“六月黄”的吃货们。

不急不急，西湖里没有，太湖里有啊！

在太湖拥有几十亩水域的忆鲜品牌负责人倪佳琪说，目前太湖里的“六月黄”已经可以捕捞了。

“今年的‘六月黄’会分为三批上市，分别是6月20日、7月20日、8月20日。”倪佳琪表示，现在的大闸蟹多是人工养殖，有些湖面下苗早，有些湖面下苗晚。早一批的“六月黄”在今年六月初就已经有了，但是为了让大家吃到的“六月黄”蟹肉更加丰满，倪佳琪还是决定等到7月上旬再开始捕捞。

“六月黄”实际上是大闸蟹的baby。大闸蟹的一生中会经历10多次蜕壳，每次蜕壳代表着一次成长。“六月黄”正好是大闸蟹进入成熟期前最后一次蜕壳的产物，亦是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。

“六月黄”的个头不大，体重一般在2两左右。其外观与成熟的大闸蟹略有不同，蟹腹部分呈灰褐色、略带渍黄色，而非成熟大闸蟹的白色。“六月黄”的蟹壳较薄，用手轻轻碰触蟹壳感觉比较软。“六月黄”蟹钳上的毛色也是浅浅的，不像中秋以后的大闸蟹那般强劲有力，放在玻璃板上并不能直立腾空爬行，双螯也不具有较大的威胁性。

倪佳琪说，“六月黄”预售其实是在为九月下旬的大闸蟹上市做预热，因此，每年“六月黄”的捕捞量都不会多，价格上也不会像成熟大闸蟹这么高。

所以，想要在秋风起前，尝一尝肥得流油的“六月黄”，千万不要错过了这个好时机。眼下“钱报有礼”带来福利，100多块钱，就能吃到6只肉质鲜甜、蟹黄充盈的“六月黄”大闸蟹。心动不如行动哦！

忆鲜“六月黄”大闸蟹

产自太湖的“六月黄”大闸蟹，每只2-2.4两重左右。“六月黄”外壳比较脆、内壳比较软、腥味略重、肉质丰满、蟹黄肥的流油。“六月黄”捕捞上来后，需要先在小塘中养一养、吐吐泥，因此“六月黄”属于预购产品，收到订单后大约在两日后配送到家。为了能够吃到优质的“六月黄”，请你多花一点点时间等待哦。

规格：2.0-2.4两/只

市场价：198元

有礼价：108元

“六月黄”挑选小技巧：

1、“六月黄”一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。

2、“六月黄”蟹壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的“六月黄”腹壳会凸起，如果腹壳是凹下去的，那就说明这只蟹里面的蟹肉不多。

3、挑选“六月黄”的时候要注意看它的蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，这两个特性兼具的则是较佳的“六月黄”。

“六月黄”的正确吃法：

作为一只颇有名气的大闸蟹，“六月黄”表示它也是很有尊严的。因此，即使被吃，也要用正确的方法来烹饪。

很多人吃螃蟹喜欢用清蒸的，蒸出来的螃蟹营养丰富，口感颇佳，而且蒸出来的螃蟹不会像煮出来的螃蟹那样渗入很多水分，从而冲淡了蟹黄。

然而“六月黄”却偏偏不适合蒸食，因为“六月黄”的蟹黄呈液体状，如果用蒸的，蟹黄一部分会渗入肉里，一部分会随着水蒸气蒸发掉，一定程度上影响口感。而用煮的方式则能够很好地将蟹黄锁在蟹壳中。

想吃到鲜美的“六月黄”，可以将蟹脚绑起来，冷水下锅，水开后煮5分钟左右，再焖上30秒。此时“六月黄”的肉质鲜嫩，蟹黄丰盈，异常美味。