呼之欲出的阳澄湖大闸蟹，早已让吃货们垂涎欲滴。国庆中秋到来之际，阳澄湖大闸蟹也将全面开市。可食客们随之也会遇到一个问题，大闸蟹要怎么吃好呢？俗话说得好，巧妇难为无米之炊，让我们来看看几种正宗阳澄湖大闸蟹煮法，吃尽其各种美味。

水煮阳澄湖大闸蟹
1.第一步：将蟹清洗干净，用细绳将蟹捆扎。2.第二步：锅中放入冷水，千万不要用热水，然后放入大闸蟹到锅中，水没过蟹即可;
3.第三步：放入适量的姜、葱、食盐、用大火烧开，开后调用小火，时间少则不能少于10分钟，多则不要超过12分钟，闷5分钟即可品味。4.注意事项5.烧煮时间太长的话，肉会缩，蟹会老。吃完后可以喝点姜茶，用来驱寒。
 

秘籍蟹

资料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1．先把蟹处置洁净，切成4～6块。
2．起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用
3．把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用
4．把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可
小功夫：
1．槐盐时五香粉和盐的混合物
2．蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就能够使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。

 
干焗蟹塔
　
主料：虾肉、熟肥肉、蟹肉
　　辅料：香菇、火腿、面粉、蟹壳
　  调料：盐、香油、料酒、鸡精胡椒粉、鸡蛋清、姜、淀粉
　　干焗蟹塔具体做法：
　　1、 将虾洗净去皮剁成茸，熟猪肉切成丁，香菇洗净切成丁，火腿切成丁，姜切末
　　2、 将去一器皿，放入虾肉、蟹肉、熟猪肉丁、香菇丁、火腿丁、姜末、胡椒粉、鸡精、料酒、鸡蛋清顺时针方向搅拌，再加入香油调成馅，再将调好的馅放入蟹壳中;
　　3、 上笼蒸3-5分钟，开锅后取出;
　　4、 坐锅点火，倒油待油热后将蟹塔粘上面粉入锅炸至金黄色捞出即可

这几种阳澄湖大闸蟹的吃法供食客们参考，大家不妨可以自己亲手动下煮看看。比在餐店里吃的各有味道的哦。