一般要到农历六月十五才能吃到的“六月黄”小大闸蟹，刚迈入农历六月，已在苏城一些餐馆高价上市，时间往前推了十多天。由于做“六月黄”生意的蟹农少之又少，大闸蟹价格也水涨船高。论只卖，不到二两的二三十元，三两左右的五六十元，价格直逼蟹季里的成蟹。

    昨天中午，唯亭浦田有机生态农业园里的阳光餐厅，正在售卖的“六月黄”，每只规格不到二两，卖价28元。“因熟客想吃才备了一点货，毕竟价格有点高，来吃的都是想尝个鲜，解个馋。”工作人员说，开卖快半个月了，每天能卖出几十只。

    阳澄湖“美人腿”一带，几乎每家农家乐都把“六月黄”列在推荐菜之首，基本每桌必点。清水农家乐老板史浩忠向记者介绍，现在收购来的“六月黄”产自阳澄湖，平均个头不到二两，进价也比去年高出一些，每斤批发价在30-40元左右，个头再大一些的，要再翻个倍。由于个头不大，厨子们更青睐做面拖蟹，撒上些毛豆子，味道鲜美，很受青睐。“六月中旬就开卖了，比往年提前了10多天吧。”史浩忠说，“六月黄”是一年比一年少，现在奔东奔西，从好几个蟹农处采购，每天也顶多收10来斤大闸蟹。“阳澄湖生态优化后，今年‘六月黄’质量格外好，蟹黄很嫩。”他说，作为尝鲜货，目前“六月黄”消费量并不算大，预计七八月份，食客会多起来。

    与春秋两季相比，当下并不是阳澄湖的旅游旺季。“六月黄”的到来，恰好可以弥补旅游上的动力不足。但岛上的蟹农们似乎并不看重这提前到来的蟹季。蟹农徐卫在莲花岛上还经营着一家农家乐，在他店里，“六月黄”限量供应，预订了才吃得上。“还有不到三个月大闸蟹就成熟了，提前出水，舍不得。”他说，“六月黄”也是因为熟客想吃，才少量做做的。一周也就供应30来只，再多就没有了。他表示，“六月黄”普遍规格都在一两半到二两，三两规格的非常少，每只卖到五六十元，价格跟蟹季里，四两左右的公蟹差不多。

    他告诉记者，阳澄湖蟹农几乎没有人会提前收成湖中的大闸蟹，因为大闸蟹还在脱壳，很脆弱，提前收成很容易“伤及无辜”，这样一来得不偿失。只有岸上的蟹塘，才会少量提前出水“童子蟹”。因此，“六月黄”上市量非常小，难成气候。

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    所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。

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