“大闸蟹”是吴侬细语“大煮蟹”的意思，当然是煮来吃。现在的饭店里大多用蒸的，这是方便在出笼以后往上面抹油。缺点是肉质会比较粗。
      煮的时候，辅料少一点，几片生姜，稍许黄酒。煮出蟹香即可。当然，螃蟹要洗净绑好先（防止假热中乱爬导致蟹脚脱落，体液流失）。
      配黄酒最佳，深秋时节黄酒宜加热饮用。

【苏州阳澄湖大闸蟹金来旺集团直销】总部座落于阳澄湖最现代化吃蟹地——苏州市唯亭镇！唯亭镇管理着45平方公里的阳澄湖面，独占三分之一的阳澄湖水域，拥有了最好的大闸蟹资源，同时是阳澄湖大闸蟹外销海外的中转站。以前我们唯亭的大闸蟹以出口为主，走高端路线，但在食蟹客中却并不知名，近二年来，由于国内需求量越来越大，苏州阳澄湖大闸蟹金来旺养殖部以出口转内销。本养殖部在阳澄湖拥有500亩的养殖水域，我们实行分片养殖,统一由苏州阳澄湖大闸蟹金来旺集团控制走高端路线销售，以大闸蟹礼品卡方式配送到全国各地及香港特别行政区！满足各类高端客户的需求！金来旺以高起点、高要求及精品化、多元化、集团化为今后的发展方向，努力将“金来旺”打造成中国节日礼品优秀服务品牌！阳澄湖大闸蟹