近日，央视纪录片《舌尖上的中国》热播，引起市民的强烈反响。这部汇集大江南北美食特色的风情片吊起不少吃客的胃口，但遗憾的是，整整七集纪录片中，几乎没有见到苏州美食的影子。苏帮菜不论吃法和做法，都精细考究，首屈一指，没上大片，有些不应该。
      趁着这股“舌尖热”，也来整理出苏州的那些舌尖上的美味，或许可以成为你爱上苏州的又一个理由。

姑苏小吃多 你尝过几个

1、苏式鲜肉月饼

　　南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层酥松，口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等;咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。其中惹最多人回味无穷的，恐怕还是鲜肉月饼。老字号的摊位前，常年都能见到等待月饼出炉的队伍，中秋佳节更是供不应求。

2、枫镇大面

　　鲜有一碗面，会像枫镇大面这样带给食客扑鼻的酒香，因为吊汤的时候除了常见的肉骨、鳝骨外，还加入了酒糟和螺丝。浇头是一块焖肉，但也和普通的焖肉不同，它是白色的，做法复杂，且焖制时不能放酱油，纯粹靠盐调味。于是，焖肉肥美，入口即化;面汤鲜滑，酒香醇厚。

　　品尝法门：只在立夏到立秋两个节气之间供应。老苏州人总说，炎炎夏日，吃一碗雪白大面，出身大汗，自会觉得腋下生风。

3、鸡头米羹

　　苏州人吃“水中人参”鸡头米有很多讲究。一是要吃南塘的鸡头米，质量最好;二是买少量，一次吃完，吃的就是那带着水的气息的新鲜味道;三是一定要赶在中秋时节吃，一旦错过，就只能眼巴巴地等来年的上市了。

品尝法门：鸡头米，凡入馔都为甜食，做羹做点心居多，且用砂锅烹煮最宜。

4、油氽紧酵

　　“氽”是流行于江浙沪一带的烹调术语，又称浸炸;紧酵，指用酵量少，蒸后紧实，氽后外脆内松。苏州人更乐意称它“兴隆馒头”，含兴旺发过之意。也正因着这份美好的含义，故在冬令上市，作为春节亲友间的馈赠吃食，往往供不应求。

　　品尝法门：油氽后，膨胀饱满，肉馅汁多味鲜。

5、酒酿饼

　　春节一过，街上就开始弥漫起酒酿饼酸甜芬芳的滋味。酒酿饼，是春天时令的苏式食品，只卖一季。外观形似小月饼，馅料有豆沙、芝麻等。尤其是玫瑰馅，白皮红瓤，似要渗到皮上来。趁热咬一口，喷香、酸甜、脆嫩，皮软、馅甜、味糯，有一种饼不醉人人自醉的感觉。

　　品尝法门：酒酿饼好吃，但一定要趁热吃。

6、小馄饨

　　小馄饨是江南人家最寻常可见的小点。几乎透明的皮薄如绉纱，中间透出一点粉红色的肉馅，盛在最常见的白瓷汤碗里，清澈的汤里撒上些碧绿生青的葱花蒜叶、嫩黄的蛋皮丝，又或再添少许紫菜和虾皮，汤鲜味美，意犹未尽。

　　品尝法门：小馄饨汤水的滋味至关重要，久熬而成的骨头高汤，鲜得眉毛都快掉下来。江南的味道全在这一碗小馄饨里了。

苏式名菜盘点

1、松鼠桂鱼

　　“松鼠桂鱼”是苏菜系菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。

2、碧螺虾仁

　　碧螺是指洞庭东、西山特产碧螺春茶叶，碧螺虾仁用新碧螺春的清香茶汁作调料，与河虾仁一起烹调而成。 入口后不仅有河虾的鲜味，而且有名茶的清香，别具韵味。上桌时如以茶叶点缀围边，则色香味俱全，益臻苏州菜肴特色。

3、响油鳝糊

　　因鳝糊上桌后，盘中沸油仍在噼啪做响而得名。

深巷里的苏州味道

1、黄鹂坊桥的蟹壳黄

　　蟹壳黄可不是螃蟹，而是形圆色黄似蟹壳的酥饼。苏州很多地方蟹壳黄很有名，雅都饭店，山塘街都有。但据说苏州最王牌的蟹壳黄是在景德路黄鹂坊桥菜场附近，一家小小的饼店，却常常门庭若市。发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼，精心烘焙而出，呈褐金黄色，吃口酥、松、香，让你刹不住车。

　　地址：景德路黄鹂坊桥菜场附近

2、同得行的一碗面

　　同得兴并不算苏州面馆里的老字号，它是在某个日本美食专家团的发掘下一举成名的。当时的同得兴还是小巷子里的一家小面馆，那些日本美食家遍访苏州顶级面食不得，眼看只能遗憾而归，没成想在这里尝到了梦想中的滋味。故事是真是假不重要，重要的是这里的面确实非常有味。

　　地址：嘉徐坊，或十全街附近凤凰街口都有分店

3、王氏林记大饼店

　　能把“简单”的大饼做到这份上可以说是“神迹”了!油酥面“揉得好”，猪肥膘放得“特别多”，芝麻都是“脱壳的”，用量“一点也不吝啬”。刚出炉时啃一个，“又薄又酥又香”，简直太“美味”了。而且小店看着“干净”，烘烤的木炭和包装的袋子都让人“放心”。想尝个新鲜的记得做好“排队”的心理准备哦。

　　地址：凤凰街双塔菜场门口、西中市均有分店

4、姑苏风味豆腐花

　　这只是一个豆腐花小摊。小小的摊位已经走过了10多年的风风雨雨，俨然成了一道风景。自然发酵的豆腐花，比外面买的嫩了很多，很滑很好吃，有淡淡的豆香。酱汁也是自己酿造的，味道很温和鲜美，撒上一小勺的开洋、榨菜末和紫菜，每天摆出来的桌椅都不够坐。

　　地址：范庄前

 苏州美食街盘点

1、阳澄湖餐饮一条街

阳澄湖方圆120平方公里，波平浪静，风光旖旎，素有江南鱼米之乡之称。而蟹天堂生态农业观光园就座落在阳澄湖“美人腿”上的天堂湾里，其占地面积150亩，园内种植大面积绿色果蔬，配备建设有：湖畔渔村饭庄、会议中心、湖畔客房、乡土文化展览馆等服务设施，使来宾在“星级”环境中悠然地品美味、听鸟语、　闻花香并可湖中泛舟、田园种菜、茅舍品茶、塘里垂钓、林间漫步、水乡游览。
苏州阳澄湖金来旺集团涉及育苗、大闸蟹养殖、大闸蟹销售、大闸蟹礼品、大闸蟹出口、大闸蟹报关、阳澄湖旅游接待等一体化集团公司，苏州阳澄湖金来旺集团旗下拥有自己的养殖水域——苏州工业园区唯亭镇金来旺阳澄湖大闸蟹养殖部,  本养殖部由苏州唯亭阳澄东湖38家养殖户组成，负责500亩的阳澄东湖养殖水域。养殖部下设养殖管理检测站，全程负责从育苗、养殖全方位监管大闸蟹生长过程，养殖出高品质合格的阳澄湖大闸蟹全部由金来旺控制走高端路线销售及出口。金来旺阳澄湖大闸蟹养殖部座落于阳澄湖最现代化吃蟹地——唯亭镇！唯亭镇管理着45平方公里的阳澄湖面，独占三分之一的阳澄湖水域，拥有了最好的大闸蟹资源，同时是阳澄湖大闸蟹外销海外的中转站。以前我们唯亭的大闸蟹以出口为主，走高端路线，但在食蟹客中却并不知名，近几年来，由于国内需求量越来越大，金来旺阳澄湖大闸蟹养殖部以出口兼内销，苏州阳澄湖金来旺以礼品卡方式配送到全国各地、澳门、香港特别行政区及新加坡！满足各类高端客户的需求！

2、太监弄——碧凤坊

　　苏州最繁华的观前街，有一条200多米长的太监弄，它因明代苏州织造局的太监们聚居于此而得名。现在，它又成了苏州有名的美食街。走过太监弄，一定再错不过碧凤坊了，这里从东往西有：王四酒家、松鹤楼、得月楼、老正兴，轧满了美食的太监弄，从西往东有：朱鸿兴、绿杨馄钝店、好人民间小吃、川福楼、好伦哥巴西烤肉、同润湘菜馆、韩松苑韩式料理、一番屋……放眼满街的店招，大有后来居上的势头。

3、李公堤国际风情水街

　　李公堤国际风情水街分为动、静两个区域。前者以主题性酒吧、音乐餐厅、咖啡吧、DISCO及特色餐饮等为主，该区域动态全天候带动人气，将成为苏州金鸡湖南岸极具活力的区域。而后者则集高档餐饮、SPA生活馆、商务会所、休闲酒店等于一体，主要针对商务人群和VIP人士。

4、凤凰街

　　凤凰街北临横贯苏州东西的干将路，南接十全街，长不到千米。这里酒楼的规模一般都不大，均为几桌到十几桌。菜式上以苏式菜肴为主，兼收浙江、四川等菜系的特色，尤其注重家常菜的配菜和制作特点。在此基础上，推出了容器小巧、刀功细致、口味新鲜，各方面比家常菜尤胜一筹的时鲜菜肴，使食客凭添了似曾相识又倍感亲切的美好感觉。

5、其他小吃街

　　石路美食街、观前美食街、南浩街、山塘街等地方性美味的小吃也比较多。