广州阳澄湖大闸蟹：记者昨日从阳澄湖产区获悉，目前阳澄湖大闸蟹进入最后一次脱壳期，较往年晚了约一周，这样的推迟造成两个结果：一方面是大闸蟹成熟上市期将推迟一周到10天时间；另一方面，由于多了这几天生长时间，今年大闸蟹的品质反而更好，大规格蟹预计比往年多。

业内人士称，推迟成熟的这一周，刚好是中秋节大闸蟹尝鲜的一周，中秋节阳澄湖大闸蟹软壳、肉空现象可能较往年多，品蟹需谨慎。

高温致大闸蟹生长慢

今年蟹上来得肯定比以前要晚，“开始脱最后一次壳了，现在差不多脱了80%。”他说，受持续高温影响，今年大闸蟹生长慢，最后一次脱壳时间较往年晚了一周左右。

“今年阳澄湖大闸蟹上市时间大概要比往年晚一个礼拜到10天。”阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙证实，目前阳澄湖养殖湖面大闸蟹正处于大面积脱壳阶段，预计至少到9月10日之后，才会有极少量成熟。

杨维龙介绍，往年阳澄湖大闸蟹一般在9月18日前后开捕。今年，苏州市政府对于开捕时间尚无定论。杨维龙透露，即使中秋节前开捕，他们也提醒消费者不要太早购买，因为今年中秋节软壳、肉空的现象将明显多于往年。

阳澄湖大闸蟹行业协会方面透露，今年苏州市政府投资46亿元重点整治阳澄湖水质，大力关闭沿湖污染厂，20多年来，今年的水草最为茂盛。“今年大闸蟹的产量和去年大致持平，但品质一定不差。”杨维龙说。此外，记者了解到，9月5日左右，阳澄湖将全面“抽检”、测评大闸蟹长势，届时今年最终情况将最后明确。