秋风起，蟹脚痒。每年9月起是吃蟹的时节，其中9月、10月更是品蟹的黄金时间。大闸蟹被成为“味中极品”，具备了美食所必备的色、香、味、形、质，且营养丰富，其中阳澄湖大闸蟹更是有“蟹中之王”的美誉，更是受人推崇。懂得品蟹的人都知道，大闸蟹产地虽多，但首选阳澄湖大闸蟹！

    阳澄湖大闸蟹生长于中国著名的淡水湖——阳澄湖，其水域宽广，水深事宜，光照充足，芦苇丛生，湖底坚硬，又有着丰富的水草和天然的动物饲料，为大闸蟹提供的绝佳的生态环境。使阳澄湖大闸蟹形成大家熟知的四大特点，青背白肚，金爪黄毛。阳澄湖大闸蟹美味质优，在大闸蟹家族中独占鳌头，驰名中外。誉称“中华第一蟹阳澄湖大闸蟹”，其膏满黄肥，黄中带油，白玉的蟹膏，膏中带粘，肉质细嫩，味道鲜美，让人称绝。章太炎夫人汤国黎女士就有诗云：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州”。

    在大闸蟹中，以阳澄湖所产的阳澄湖大闸蟹为尊，在在这阳澄湖中，不同位置所产的阳澄湖大闸蟹，在品质上又有所不同。虽然同属一湖，东湖的蟹却明显优于中湖和西湖。因为阳澄湖与长江相衔，长江水首先流入东湖，相对西湖来说，水更活，从长江口洄游下来的螃蟹只有身强力壮者才能留在东湖。

    金来旺集团数十年前就涉足阳澄湖大闸蟹养殖、销售，而今更是中国第一家自产直销阳澄湖大闸蟹自营服务商、出口服务商、品质服务典范，旗下拥有自己的养殖水域，负责500亩的阳澄东湖养殖水域，对于阳澄湖大闸蟹的研究有着丰富而独特的经验。金来旺验蟹师提示，选购阳澄湖大闸蟹首选东湖所产，而在阳澄湖大闸蟹中要挑选优质大闸蟹，可按以下步骤进行。

1．是否坠手：放在手中沉不沉。

2．用手捏爪以检查蟹的肉质结不结实。

3．蟹膏是否够多，以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。

4．如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色（行内俗称“红印”则属好蟹）。