双节期间，对于美食的选择，大家听的最多的莫过于阳澄湖大闸蟹了。有些人就好奇，中华美食多不胜数，为何阳澄湖大闸蟹如此火爆，在天下珍馐之中傲然而立？阳澄湖大闸蟹受捧的原因是多方面的。

    一是大闸蟹历史悠久。中国人吃阳澄湖大闸蟹已有多年的历史。考古工作者在对五千多年前的上海青浦的淞泽文化、浙江余杭的良渚文化层的发掘时发现，在我们的先民食用的废弃物中，就有大量的河蟹蟹壳。这表示在当时就已经开始食用大闸蟹了。在中国无数的食材中，大闸蟹的特殊在于，如明代文学家张岱所说的，食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。大闸蟹它具备了美食所必备的色、香、味、形、质，堪称作味中极品。

    二是阳澄湖大闸蟹已成为一种文化。中国的蟹文化历史悠久，经过岁月的长期沉淀中国的阳澄湖大闸蟹也已经驰名中外。在中国，大闸蟹早已成为一种文化。蟹作为一种文化，兴起于魏晋时期，成为魏晋风度的一个很好的体现。阳澄湖大闸蟹的美味，独享或许还不够味，金秋时节里，邀请来三五好友，一起把酒言欢，举蟹赏花，才算得上风雅，才算得上是吃到了这大闸蟹的真正精髓。而唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，已足见阳澄湖大闸蟹之魅力所在。

    三则是阳澄湖大闸蟹为阳澄湖特产，物以稀为贵。阳澄湖大闸蟹是向来是当地特有的一项特色养殖商品，在消费市场拥有十分好的名声，影响力甚至能到达东南亚等地区，这些年来，名声越来越响亮后，消费者对阳澄湖大闸蟹的兴趣也就越来越浓厚。僧多粥少，众人求之若渴，更是助长了阳澄湖大闸蟹的名气。

    四是产品定位，产业链的形成。和爱蟹，特别是爱吃阳澄湖大闸蟹的人相比，尽管阳澄湖大闸蟹每年出产不少，但依然供不应求，使得阳澄湖大闸蟹的销售渠道与其品牌定位的对接到中高端消费群体，其销售网络主要涉及专卖店和高端酒店等，这样就保证了阳澄湖大闸蟹的品牌价值水准。正是这些原因成为了阳澄湖大闸蟹能够走到今天并且整整日上的源泉。阳澄湖大闸蟹销量的连年增长，政府意识到大闸蟹养殖中的巨大商机，扶植力度加大，养殖商们也都加大投入，使蟹的养殖规模扩大，产量增加，销售环节逐渐完善，就发展成了一个完整的产业链，发展进入市场轨道后，速度自然会加快。

    总而言之，阳澄湖大闸蟹产业能得到如今的发展，离不开积累了数千年的阳澄湖大闸蟹的蟹文化与美食文化，也离不开消费者的支持，离不开市场经济的良好作用，而这些成就了阳澄湖大闸蟹的美名，成就了它的成功。