每到周末，德国柏林城南的一家废弃麦芽厂内车水马龙。人们肩提手扛排队领取一个纸箱，箱子里是新鲜摘下来的蔬果。建在麦芽厂空地的这家“高效城市农场”，轮种400多种蔬菜和水果。每周纸箱的内容都不一样，哪些熟了就摘哪些。农场正式营业才一个多月，“纸箱会员”已达300名的上限，更多的人则在排队候缺。

　　农场还用水箱养鱼。事实上，菜和鱼是农场生态系统的组成部分。雨水被收集过滤，泵入水箱养殖淡水红鲈鱼，带有鱼粪的池水接着被引来灌溉蔬菜，之后的废水净化后再用来养鱼。农场首席执行官尼古拉斯·莱施克对本报记者说，养鱼的水含氮、氨等成分，如果直接排放会对河川或土壤造成环保负担，但用来种菜的话，不仅可以提供养分，而且蔬菜能净化水质，方便再利用。这种鱼菜共生系统早被古代的印第安阿兹特克人使用，亚洲很多地区也在稻田里养鲤鱼。但说到现代化商业养殖，他们在德国是头一家。

　　红鲈鱼的生命力很强，不易患病，而且肉料比高。喂养1.2千克饲料可收获1千克鱼。莱施克说，鱼的生长和密度都用计算机进行监控，预计今年10月份可以上市。每年可养4万条，每条重约750克。种植的蔬菜则没有太多讲究。由于水栽法不用土壤，除了根茎植物都可种植。记者参观的时候，暖室内紫的茄子、红的番茄、绿的黄瓜，长势喜人。

　　“有机”是农场的另一卖点。红鲈鱼不喂抗生素，只吃有机饲料。蔬果不用化肥和农药，养分都在水里。农场“请来”蜜蜂在花间穿梭授粉，酿出的蜂蜜丰富了农场产品。销售采取会员制，每周工作人员会根据蔬菜成熟情况挑选装箱，每箱大概两千克，售价15欧元。在某些时段，农场也会开放直销点，让顾客现场购买刚摘下的蔬菜。在一块黑板上，记者看到，这些有机蔬菜价格几乎是超市里蔬菜的两三倍。比如一根黄瓜1欧元 ，三只茄子7.5欧元，1千克番茄8.5欧元。

　　城市农场近年来在德国日趋流行，它一方面提供最新鲜的蔬果，另一方面由于就近生产、就近销售，减去了长途运输和储存带来的环境负担。莱施克说，地球上70%的淡水用于农业，产生17%—35%的温室气体排放。同时85%的鱼类被过度捕捞。鱼菜共生养殖同传统养殖场相比，可减少90%的用水。

　　莱施克几年前就和朋友在这家废工厂内租了一个集装箱，测试鱼菜共生系统的可行性。两年前，他们得到120万欧元的风险投资，建了占地1800平方米的城市农场。他表示，农场一年可产养殖鱼30吨，蔬果35吨，销售额达55万欧元，利润率超过50%。不过，开农场卖有机蔬菜还不是他的初衷。他们的想法是把这家农场打造成“样板房”，证明鱼菜共生农场能够赚钱，吸引更多的投资人加入，从而承包建造更多的有机农场。今年柏林还将开张两家类似农场。