解说：悉尼有美景，也有美食。如果你喜欢海鲜，就不要错过悉尼鱼市场之行。这里各式各样鲜活肥美的海产品，一定会让你胃口大开。

    虽然叫鱼市场，但这里有数百种不同的海鲜产品，不论品种还是规模都仅次于日本，位居世界第二。在这里，你可以轻松找到澳洲盛产的肺鱼、对虾、龙虾以及种类繁多的螃蟹。由于数量庞大，这里每年的海鲜成交量都超过１４５００吨。凭借市场内先进的拍卖系统，批发商能够在现场迅速完成交易，从而保证海鲜转运的新鲜度。

    同期：新华社报道员　卡桑德拉·希尔

    欢迎来到南半球最大的海鲜市场。这里每天从早上五点半开始营业，每小时就能销售出大约１０００箱海产品，每天平均销售量可达６０吨。

    解说：每天天刚亮，这里就已经开始忙碌起来，渔民们将自己从澳洲、新西兰以及印度尼西亚周边打捞出来的海产品带到这个位于悉尼市中心的市场，准备销售。

    而在市场内，很多买家已经在等待抢购，其中不乏一些零售商以及高档酒店的采购员。

    海鲜交易是一个巨大的产业，为了能够顺利完成每天数额庞大的交易量，悉尼鱼市场借鉴了荷兰的拍卖体系，即“减价式拍卖”。这种拍卖方式与国内购物网站的“秒杀”有几分相似之处，因为是从高到低拍卖，所以所有竞拍者中第一个竞价者即是中标者。在拍卖现场，可以看到竞拍者屏气凝神地盯着大屏幕，一旦价格合适便立即出手。

    同期：悉尼鱼市场工作人员　马克·博尔特

    传统的拍卖体系被称作英式拍卖，物品的起拍价格通常是从低到高，但是荷兰的拍卖系统刚好相反，起拍价是从高到低，并且实际竞价者只有一个。这个体系的最大好处就是拍卖的效率非常高。我们使用这些钟表，你可以看到商品的价格随着指针旋转也在从高到低。因为只会出现一位竞价者，所以当指针停下时你就可以看到竞拍成功的买家。

    解说：如果愿意的话，游客可以花上２５澳元来一次独特的鱼市场之旅，票价之中还包含了５澳元的代金券。每天，这里都有来自世界各地的游客。

    同期：游客　卡伊

    我和我儿子来自德国，我们很好奇鱼市场内是如何进行交易的。

    同期：游客　菲舍尔

    我们来自澳大利亚的凯恩斯，因为我们也在着手从事海产品交易，所以我们来到这个市场进行学习。

    解说：悉尼鱼市场是澳洲三百多个地区渔民的生命线，马克·博尔特说，鱼市场长盛不衰的秘诀就是仰赖这些渔民所组成的完善的供应链。为了海洋资源的可持续利用，鱼市场与捕鱼业携手，共同抵制非法捕捞并致力于捕鱼技术水平的提升，从而把人类对海洋环境的影响降到最低。

    同期：悉尼鱼市场工作人员　马克·博尔特

    有一点非常重要，就是我们不能只考虑今天，而是应思考我们明天还能有多少鱼，未来还能有多少鱼？所以我们必须把本年的捕获量控制在一个合理的数量上，这样我们才能保证未来每一年都能有鱼可打。

    解说：圣诞节是悉尼鱼市场一年中最忙碌的时期。澳大利亚人的传统圣诞大餐通常都是烘烤而成，但是在炎热的１２月，一些海边的居民也在逐渐改变饮食习惯，这时海鲜通常就会成为当地菜单上耀眼的明星。

    每年圣诞节前夕，鱼市场都会连续经营长达３６小时，直到平安夜为止。在这段“马拉松”式的销售过程中，平均每小时都会有上千份海产品被售出。

    这些海产品一旦被售出就会被立刻转运到悉尼郊区以及其他地方，最远还可到达距悉尼五个小时车程的首都堪培拉。当然也会有部分海鲜就留在鱼市场内的商店以及饭馆内，供顾客现场享用。

    同期：市场工作人员　露西·孙

    这个很容易，你看只要用刀把它的壳撬开，然后再把这些连接的韧带割掉，最后再用水把它冲洗干净就完成了。

    解说：看到露西的熟练手法，我们的报道员卡桑德拉也开始跃跃欲试。她不仅剥开了生蚝，而且还现场品尝了它的美味。

    托尼·沃恩是今天参与拍卖的买家之一，他表示自己的饭店每天都能吸引到大量的顾客。龙虾无疑是托尼饭店中耀眼的明星，不过他说他们的招牌菜还是螃蟹。

    同期：饭店老板　托尼·沃恩

    在夏季我们主要售卖对虾、生蚝、螃蟹以及冷盘肉，这些大部分都是提前烹制好的。而到了冬季我们主要出售的就是各种海鱼，诸如大马哈鱼、鲷鱼以及澳洲肺鱼。这些是我们冬季的畅销菜。

    解说：市场内有数百种的海鲜，让人目不暇接。那么应该如何从中挑出最新鲜的呢？托尼有他的秘诀。


    同期：饭店老板　托尼·沃恩

    选鱼有几种方法，通常（鱼的）眼睛需要看起来清澈，皮肤要光泽有弹性。如果表皮还有一点粘液，那这会非常好，因为没人喜欢表面干燥的海鲜。另外海鲜的肉质要有弹性，鱼的鳃也要看起来鲜红。

    同期：新华社报道员　卡桑德拉·希尔

    在鱼市场内有超过一百种不同的虾，这些是被烹制以前的虎虾，而这些则是被烹制以后的。这些虎虾由人工饲养，肉质相较其他虾的口味更鲜美一些。这些大对虾则是在澳大利亚东部和南部海岸被捕获的，它们在野外分布很广。

    解说：如果物色到了自己心仪的海鲜，你可以把它们带回家进行烹调，或者干脆在市场内找人帮你烹制。

    同期：新华社报道员　卡桑德拉·希尔

    现在是悉尼鱼市场之旅中最精华的部分－－坐下来享受海鲜大餐。我选了龙虾、小章鱼以及大虾。这些海鲜看起来很诱人。不过在这里享用海鲜有一个问题，那就是一定要抢在海鸥到来之前迅速吃光。