好水好蟹

   刚到阳澄湖，又到太湖。一路波光粼粼，苇花丛丛。极目远眺，天水相连。飞驰的快艇激起晶莹的水花串串，融化在丝绸般的太湖柔波里，令人心旷神怡。

    “太湖美，太湖美，美就美在太湖水。”

    记者来到大闸蟹太湖养殖基地采访，那首经典悠扬的歌一直萦绕在记者心头。大闸蟹生活在这样原生态、美丽的环境中，难怪有蟹中极品的美誉。

    水质是湖中万物之母。水质的好坏直接决定了大闸蟹质量的好坏。

    在水质问题上，当地政府对阳澄湖和太湖均倾全力实施生态修复工程，不断改善湖区水质环境，恢复原有的自然生态环境，实施水系疏浚工程，增加水体自净能力，投放鲢鱼、鳙鱼、贝类、水草净化水质，同时还植树造林，保护原生态环境。

    江苏省海洋与渔业局副局长沈毅告诉记者，江苏养殖大闸蟹历来以“生态优先，质量为本”，正是在这样可持续发展的指导思想下，江苏长江水系的大闸蟹在全国品质最好，创建品牌也是最早、最好的。

    有优质的水源，才有今天的质量过得硬、“横行”天下的大闸蟹。
    严格把关

    出口大闸蟹飘洋过海，与检验检疫部门严把质量关口密切相关。江苏出入境检验检疫局局长车文毅告诉记者，用来养殖出口大闸蟹的基地必须是来自江苏检验检疫局注册登记的水域，目前在江苏地区有27个出口大闸蟹养殖基地通过了检验检疫部门注册登记，其中17个养殖基地，10个装运点。

    江苏局对注册登记水域有严格的程序和要求，申请注册登记的养殖基地要对其水质、底泥、湖中的螺蛳、小鱼、小虾和水草等饵料进行农、兽药残检测，对水域环保情况进行评估，符合条件的水域才允许其注册，这一措施从源头上控制了出口大闸蟹的质量。

    记者了解到，出口大闸蟹在养殖过程中，检验检疫部门实施严格的全过程监管。

    严把投入品的监督管理关。首先把住蟹苗关，引进的蟹苗必须是健康合格的。其次是推行科学养殖，出口大闸蟹养殖全过程不得使用药物。第三，推行生态养殖，大闸蟹生长食用的螺蛳、水草和天然浮游动物，添加的玉米、南瓜和湖区捕捞的鱼虾，必须符合安全卫生要求，整个养殖过程不使用人工合成饲料。

    对养殖环境和养殖过程实施有效监测监控和检测。除渔业部门每年对水质检测2次以上之外，检验检疫部门对出口基地的水质进行定期监测。出口前，按照规定，有关项目检测必须达到国际水平检测合格。

    把好出口大闸蟹发运关。企业在报检时必须提供供货证明，确保出口大闸蟹来自注册的养殖场；出口时实施批批监装制度，即使深更半夜打包出货，检验检疫人员均到场监装；严格产品检验封识管理制度，确保货证相符，严格运输工具和运输方式安全卫生要求，避免出口产品受到二次污染；江苏还与上海、深圳等口岸检验检疫机构建立了协调机制，加大查验力度，确保出口大闸蟹货证相符。

    记者在出口打包现场看到这样一项规定：打包人员双手在消毒水的浸泡时间1分钟，如此严格的规定，车文毅信心十足，“经过我们出口的大闸蟹，质量绝对过得硬，江苏目前已有800多吨大闸蟹出口。”

    全部合格

    应国家质检总局的邀请，11月3日～4日，香港卫生福利及食物局副秘书长卓永兴一行4人来到江苏出口大闸蟹基地阳澄湖大闸蟹和太湖养殖基地探访。卓永兴一行先后看了输港大闸蟹养殖基地，向蟹农详细了解养殖情况。此后，他们又对装运点进行探访，详细了解装运情况。

    4日中午，卓永兴兴致勃勃地宣布了一个好消息，香港食物环境卫生署对香港市场销售的大闸蟹随机抽取40多个样品，进行寄生虫、重金属和氯霉素及硝基呋喃类检测，各项指标全部合格。

    卓永兴先生的话音刚落，就赢得了阵阵热烈的掌声。

    卓永兴说：“这两天通过亲眼看到和亲耳听到，我们认为，大闸蟹的生产方式科学、环保，水产品的生产及产品出口检验检疫制度以及对食物质量安全控制的措施也很严谨。作为一个大闸蟹的消费者，我对从这里出口、经过检验检疫部门检验的产品放心。”

    据国家质检总局动植物监管司有关负责人介绍，今年以来，我国大闸蟹出口贸易走势良好，贸易量稳中有升。9月，中国大闸蟹又成功登陆美国市场。近期已进入出口大闸蟹的高峰期，每周经检验检疫合格供应港澳台地区和国外市场的大闸蟹90多吨，货值约150万美元。

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