大闸蟹有“味中极鲜”的说法，明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。阳澄湖大闸蟹作为蟹中之王，更是备受推崇。懂得品蟹的人都知道，中国有十大名蟹，分别为阳澄湖大闸蟹、天津紫蟹、莱州大蟹、南湖蟹、炎亭江蟹、潮汕赤蟹、微山湖醉蟹、中庄醉蟹、屯溪醉蟹、芷寮蟹、辽宁兴城梭子蟹 。其中，中国十大名蟹之最非阳澄湖大闸蟹莫属。

  　阳澄湖大闸蟹是河蟹的一种，但不是所有的河蟹都能称之为大闸蟹。所谓大闸蟹，品种一定要是中华绒鳌蟹，个头一定要是三两以上。据说当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。

  　大闸蟹品种不知凡几，但能被称为“蟹中之王”的大闸蟹，只有阳澄湖大闸蟹一家而已。阳澄湖大闸蟹能有此美名，绝对要归功于阳澄湖得天独厚的养殖环境。

  　与其他蟹相比，阳澄湖大闸蟹外形上最大的特色莫过于青背、白肚、金爪、黄毛，这已成为了阳澄湖大闸蟹的独门标志了。十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。阳澄湖湖大闸蟹，个大体肥，一般3只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克。阳澄湖大闸蟹养殖、生产、销售的业内金牌典范——苏州金来旺集团认为：合格的阳澄湖大闸蟹，肉质鲜甜滑口，有弹性，膏要有油，有回味，清香。

  　在中国十大名蟹的评选中，大闸蟹的评分分活体和熟体两大方面，活体主要考核螃蟹的体色、体征、活力、体重、肥满度等，熟体看其背色、鳃丝、膏黄、蟹肉、口感。就每个品牌，专家逐项打分。阳澄湖大闸蟹在这些项目上遥遥领先。得天独厚的阳澄湖，造就了阳澄湖大闸蟹优质绝伦的口感，加之名流的推崇认可，即使在中国十大名蟹之中，阳澄湖大闸蟹也无愧于“蟹中之王”的美誉！