一、创造适合培育苏州阳澄湖大闸蟹生长的条件

1.湖泊网围养殖的采用双层网围，两层网间隔5米，网围四周用毛竹（树木）作固定桩，每根桩间距为2～3米，将裁剪好的聚乙烯网片缝好后用绳子绑缚在桩上，上下左右拉成平面，网底部用石笼和地锚固定，使网脚与底泥贴紧，石笼压入底泥20厘米，网上部高出水面1～1.5米，顶部再装上“T”型的网片，网的上边设有30～50厘米垂直向下的钙塑板做成的网檐，并与网贴紧。

网围设施建好后，用电捕器捕清养殖区内的大型凶猛性鱼类，2月～3月栽种伊乐藻，每平方米用草茎2～3千克，分成几束用脚踩入湖底淤泥中，1个月左右即可生根、生长，达到繁茂，同时移栽几株蒿草和芦苇等挺水植物，水面上移植占总面积1/5左右的水花生群落。

2.池塘养殖的水源要充足，水质清新无污染，灌排水方便。土质最好为粘土。池塘面积不宜太小，太小水质不宜控制,最好不能小于3亩。池中要设有滩面，供苏州阳澄湖大闸蟹在上面栖息觅食，占池塘面积的三分之一。池底淤泥不能过多，淤泥过多耗氧量大，水质易变坏，一般要求淤泥厚度以15厘米为好，防逃设施应建在堤岸上，不能建在堤岸的坡上，高度以50厘米为宜，向内倾斜角度为15度，一般采用双层塑料围成即可。

在养殖成蟹水域中种植水生植物，一是作为蟹天然优质的植物性饲料；二是为苏州阳澄湖大闸蟹提供栖息和蜕壳的隐蔽场所，不容易被敌害发现，减少相互残杀；三是水生植物的光合作用，能增加水中溶氧量，并吸收水体中的有机质，防止水质营养化，可起到净化水质作用，保持水质清新，改善水体养殖环境；四是在高温季节水生植物能起到遮荫降温作用，有利苏州阳澄湖大闸蟹生长。栽种水生植物品种不宜单一，要多样化，最好沉水植物、挺水植物及漂水植物相互结合，合理分布，以适合苏州阳澄湖大闸蟹多方面的需求。沉水植物可选种苦草、轮叶黑藻、伊乐藻等，挺水植物如芦苇、茭白草等，漂浮植物如浮萍等。养蟹水域栽植水草面积宜占水面面积的50%～60%。夏季7-8月是苏州阳澄湖大闸蟹摄食水草的高峰期，应密切注意，既要保证苏州阳澄湖大闸蟹的吃食利用，又要有较高的存储量。不够时要采取措施补足水草，但水草切忌捞入太多，腐败水草易引起水质恶化，诱发苏州阳澄湖大闸蟹疾病。水草过多，尤其是类似伊乐藻的单一品种过多，极易引起底层水体不流动，而造成底层水变坏，应及时疏出水体通道，有利于进排水流动，改善蟹池水质，否则易发生黑鳃、水肿等疾病。

二、苗种选择、放养及注意事项

1.选用良种，严把蟹种质量关

良种是大规格苏州阳澄湖大闸蟹健康养殖的基础。选用自育的长江水系体质健壮、无病无伤、规格整齐、附肢健全、有光泽、活动力强的中华绒螯蟹幼蟹作蟹种，要避免使用来源不明的幼蟹，这是养殖大蟹和提高成活率最重要的因素。通常可从三个方面来选择优质蟹种：从外观、体型、步足、前额齿等几个生理特征来鉴别长江水系的蟹种；剔除无饲养价值的性早熟的“小呆蟹”，所谓“小呆蟹”就是指当年的1龄幼蟹，体重10～35g就达到性成熟，生长停滞，陆续死亡；从步足残缺程度、苗种活动情况、体表有无寄生虫等挑选健康优质蟹种。

2.投放螺蛳，满足苏州阳澄湖大闸蟹对生物活性物质的需要

螺蛳是苏州阳澄湖大闸蟹最喜食的鲜活动物性饵料，螺蛳底栖，行动缓慢，净水能力强，在成蟹养殖池中，1hm2水面投放活螺丝750～3750kg，让其自然繁殖，这样可为苏州阳澄湖大闸蟹的整个生长过程提供源源不断的适口、活性蛋白饵料。清明前向网围内投入鲜活螺蛳，每亩500千克。

在各种螺类中可选择淡水螺类中养殖个体最大的优良品种——苹果螺。苹果螺又叫福寿螺，壳薄，个体大，含肉率高（可食成分占体重的38%）。其食性杂、生长快、繁殖期长、增殖倍数高。

3.控制放养密度，合理搭配放养 　　

蟹种放养在种草投螺1个月后进行，也可先围一小块将蟹种提前放入。套养鱼种在5-6月份放养。所放蟹种用高锰酸钾或食盐、鱼种用漂******等药物药浴消毒10-30分钟。选择正宗的长江水系优质扣蟹，要求规格一致，每千克160只左右，每亩放养量控制在600只以内，套养5厘米左右的鳜鱼、2～3厘米的黄颡鱼等大规格苗种，亩放养量分别为20尾和50尾左右。

蟹种放养密度与蟹种规格、饲养条件、上市要求规格、管理水平等有关，可采取两年制养殖模式，就是5月底-6月初购进蟹苗，在池中粗放增育，年底可育成扣蟹，第2年春再把这些扣蟹投放到池塘，通常蟹种放养规格为100～200只/kg。1hm2水面放养4 500～7 500只，采取适当稀放，可提高苏州阳澄湖大闸蟹出池规格和质量。以苏州阳澄湖大闸蟹为主的成蟹池，不能混养草食性（草鱼、团头鲂等）、杂食性（鲤、鲫、罗非鱼等）、肉食性鱼类（乌鳢、鲶鱼、鲈鱼等），而只能混养一些滤食性鱼类（鲢、鳙等）。其目的是清除水中浮游生物，防止水质变差。但由于苏州阳澄湖大闸蟹池水草多，池水较瘦，故混养数量不宜多。一般1hm2水面混养50~100g/尾白鲢、鳙鱼种600~750尾（鲢、鳙鱼比例为5∶1）。此外，养蟹池也不能混养鳖，有条件的话，可采取养蟹池混养适量青虾的养殖模式，用生态养殖的措施，获得高产、优质、高效。

4.加强放苗期间的管理

千万不能忽视清塘灭害。刚入池的蟹苗很弱小，如果清塘灭害不彻底，就会严重影响蟹苗的成活率。清塘工作一般在放蟹苗前10～15天进行，用生石灰或其它药物清除敌害，做到干净彻底。清塘一周后就可进水，进水时必须用40～60目筛绢布严格过滤，严禁敌害生物入池。放苗时注意：①水温温差小于3℃，最好没有温差，放苗前一定要测好水温做到心中有数。②放养前一定要等清塘药物的毒性完全消失后方可，方法是：可用玻璃杯取一杯池水对着光线看，如发现有许多浮游动物，说明药效消失即可放苗。③蟹苗入池前最好先往蟹苗箱上淋些水。因经过长途运输的蟹苗鳃腔失去大部分水分，如果突然放入池中，会因吸水过急造成死亡，因此应先淋些水，等蟹鳃腔慢慢吸满水后再放入池中。

三、日常管理

1.调节水质，促进苏州阳澄湖大闸蟹健康生长

苏州阳澄湖大闸蟹对水质要求较高，要求水中溶氧量保持在5mg/L，pH值7.0~8.5，透明度30~1000px左右，一年四季的水位要做到春浅，夏、秋、冬深，保持蟹池水质好、活、嫩、爽的良好水域环境，促进苏州阳澄湖大闸蟹健康生长。在养殖过程中，一定要坚持定期注水，早期每隔10~15d换水1次，每次换水1/3。高温季节为确保水质清新，每天添加些新水，并每隔1周换水2次。另外，每隔15~20d用生石灰8~10ｇ/m3化水全池泼洒，如果有条件的话，最好定期使用光合细菌或EM菌等生物制剂化水全池泼洒，改善水质。

2.定期补充水草、螺蛳，使蟹以摄食天然饵料为主

前期为了使螺蛳繁殖生长，可适当投喂一些鲜螺蚌肉和小杂鱼，后期每天投喂一次南瓜、土豆丝和鲜鱼、鱼粉、豆饼等制成的饵料，以补充天然饵料的营养不足，保证蟹的膘体肥壮。

3.日常管理主要是做好防逃工作，在蟹种放养初期，由于环境突变，幼蟹活动频繁，最容易逃跑。因此，在放养后的半个月，要坚持每天检查网围的防逃效果，严防苏州阳澄湖大闸蟹从破损处或底纲下逃跑。在养殖后期，由于苏州阳澄湖大闸蟹生殖洄游规律的作用，其逃跑的机会增多，必须严加防范，保证防逃设施完好。在7月～8月汛期，做好网围设施的加固工作，备好一定数量的防汛材料，防止风浪刮倒网围设施。其次要做好网围四周的清扫工作，及时清除堆积在网围四周的残渣。

4.做好蟹病防治工作

　　蟹病防治应坚持预防为主，做到早发现，早治疗，无病先防，有病早治，在不同生长阶段采取不同的方法进行预防。选用光合细菌、EM菌等生物制剂调节水质，高温季节定期使用生石灰、二溴海因等预防。在纤毛虫高发期，每隔15-20d用甲壳净或纤毛虫净等杀虫1次，为避免抗药性，药物应交替使用。抖抖病是一种介于细菌和病毒间的微生物，采用敌杀死清池是一种有效的防治抖抖病的方法。

四、捕捞

开始捕捞上市，具体日期根据网围区中苏州阳澄湖大闸蟹生长情况和气候条件灵活掌握，捕捞工具有地笼、网簖、丝网等。


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