今年3月14日，文山市农业和科学技术局组织引进投放优质中华绒螯蟹（大闸蟹）蟹苗（扣蟹）15000只养殖试验，大闸蟹平均个体重5.16克。通过科学饲养和严格管理，蟹苗长势良好，能较好适应当地气候环境条件。10月22日，该项目通过了文山州农业局组成的专家组测产验收，其单产为52.7公斤/亩，亩产值为5270元，实测最大个体重150克，平均个体重113克，完全达到了商品蟹上市规格。该项目的实施填补了文山开展大闸蟹养殖的空白，为今后调整水产养殖结构起到了积极的作用。

　　我国品尝大闸蟹已有数千年的历史，中国地大物博，在众多食材中，大闸蟹颇受欢迎。明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。人们都把大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质，而且还有丰富的营养。而蟹中之王的阳澄湖大闸蟹更是让大闸蟹一族名声大噪。

　　人们对大闸蟹的热捧，让不少人看到了商机，于是大闸蟹养殖热潮就此掀开，填补了不少地区大闸蟹养殖的空白，让越来越多的人品尝到大闸蟹的美味。所谓有比较才知高低，尽管大闸蟹的养殖使得大闸蟹的品牌林立，但是阳澄湖大闸蟹这蟹王的宝座却无人可撼动。与其他蟹种相比，阳澄湖最大的特色就是青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！”

　　与阳澄湖大闸蟹的成就相比，其他地方的大闸蟹显然还有很长的一段路要走。