国庆过后，阳澄湖大闸蟹大量上市，价格开始下滑，不少市民开始加大了购买量，不过由于放置不当，不少阳澄湖大闸蟹会因此死亡，不少人觉得弃之可惜，想问，大闸蟹死了能吃吗？金来旺的养殖人员提示：吃大闸蟹注意事项一定要了解，大闸蟹死了是不能食用的。

 

 

    苏州金来旺自1978年就涉足阳澄湖大闸蟹养殖先河，数十年来已成为阳澄湖大闸蟹养殖、销售的金牌典范。金来旺的养殖人员称，阳澄湖大闸蟹属于河蟹，蟹体内外带有大量的细菌，活的阳澄湖大闸蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外，如果螃蟹一旦死亡，它体内的细菌就会大量繁殖，有的细菌还产生毒素，吃过之后容易引起食物中毒。而且当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。

 

 

    金来旺养殖专家还提示，不止是死蟹，生蟹最好也是不要食用。在阳澄湖大闸蟹的做法中，用一种“醉蟹”的做法也受到不少人的欢迎，而醉蟹的原材料就是用生蟹而非熟蟹。阳澄湖大闸蟹大多生长在江河湖泊里，又喜欢食一些小生物、水草及腐烂动物，所以它的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥，资料表明，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。因此建议您要吃蒸熟煮透的螃蟹。即使是在煮螃蟹的时候，煮到水开后，最好还要再煮近20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉上的病菌杀死。另外，阳澄湖大闸蟹的蟹胃、蟹腮、蟹心和蟹肠四个部位也不建议食用。

 

 

    大闸蟹被称为“生鲜”，阳澄湖大闸蟹更是备受推崇。金来旺提示，吃大闸蟹注意事项要熟悉了解，以免这难得的美味还没品尝够，结果就付出健康的代价了。