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主题：阳澄湖大闸蟹蟹客教你如何：清蒸大闸蟹 [收藏主题] |
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其实，清蒸大闸蟹，是最简单的做法，也是最能保持阳澄湖大闸蟹原汁原味的做法，也许有人就想着清蒸大闸蟹，不就把大闸蟹放进锅里面，煮熟就行了嘛，话虽没错，但是把大闸蟹放进去煮，也是需要技巧的。为此，特意趁着去唯亭阳澄湖游玩时请教了苏州金来旺养殖部养蟹吃蟹多年经验的殷老先生！阳澄湖大闸蟹一定要选用正宗的阳澄湖大闸蟹，殷老先生说他们的蟹是阳澄湖一“金来旺”牌阳澄湖大闸蟹，是苏州工业园区唯亭镇金来旺阳澄湖大闸蟹养殖部的主打品牌！产品正宗，物美价廉！阳澄湖金来旺养殖部的大闸蟹精心养殖后都是精挑细选后才能被选为“金来旺”牌的阳澄湖大闸蟹！  清蒸大闸蟹的做法一：浙系 1、大闸蟹用牙刷洗净，用草绳绑好蟹脚 2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将大闸蟹放置在蒸架上 3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟 4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁 5、趁热食用 清蒸大闸蟹的做法二：（沪系） 1、将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净；每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起，放入蒸格内。 2、蒸锅加水置旺火上，烧开后放上蒸格，将大闸蟹隔水蒸15分钟左右，至蟹壳呈红色，蟹肉熟透，夹出后装盘。 3、在蒸蟹过程中，将淡色酱油放入小锅内，稍煮1分钟后倒入装有白糖，料酒，芝麻油的小碗里混匀。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀。 4、食用时随配上酱油碟和姜醋碟，边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃 |
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